Ωμοφαγικά παστάκια

Nanaimo bars

https://www.gojimary.gr/recipe/nanaimo-bars/

Ανάμεσα στις διάφορες δοκιμές που έκανα μία περίοδο με την ωμοφαγική κουζίνα, έπεσα πάνω σε μία εκπληκτική συνταγή για μπάρες ψυγείου με σοκολάτα. Ως λάτρης του είδους, έσπευσα να τη δοκιμάσω. Αφού είδα τι ήθελα να αλλάξω σε γλύκα και ένταση στη γεύση, έκανα δύο αλλαγές:

Προτιμώ αντί του ωμού το σκούρο κακάο (που δεν είναι ωμό βέβαια αλλά έχει απίστευτη γεύση) και δε μουλιάζω τα κάσιους, γιατί δοκιμάζοντας είδα ότι δεν υπάρχει λόγος. Επιπλέον, αν τα κάσιους δε μουλιάσουν, το γλυκό μας διατηρείται επ’ αόριστον, μιας και δεν υπάρχει κάτι που να χαλάει με το πέρασμα των ημερών ή να αλλοιώνεται.
Αντί για σκόνη βανίλιας ή στικ, χρησιμοποιώ τελευταία τις σταγόνες από αιθέριο έλαιο βανίλιας που είναι και πολύ αρωματική αλλά και εξαιρετικά… ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ! Γιατί όλα πρέπει να τα σκεφτόμαστε πια!

Με τον τρόπο που τις έφτιαξα εγώ, οι μπάρες αυτές (που μόλις προχθές έμαθα ότι κανονικά λέγονται Nanaimo bars) μου θυμίζουν περισσότερο παστάκι, κι έτσι αποφάσισα να τα ονομάσω έτσι. Αν θέλετε μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε και 1.5 φορά τη δόση της κρέμας (θα είναι λιγότερο κυρίαρχη η σοκολάτα) και να δείτε πώς τα προτιμάτε, εμένα μου αρέσουν και έτσι και αλλιώς πολύ.

Είναι όσο γλυκά πρέπει, βελούδινα σοκολατένια και πολύ χορταστικά. Έτσι και θερμίδες λιγότερες θα φάτε στο γλυκό σας, αλλά επειδή είναι και πολύ πλούσια σε λάδι καρύδας, το γλυκό αυτό μας βοηθά με τα καλά λιπαρά και από τους ξηρούς καρπούς και να απορροφούμε περισσότερες βιταμίνες και να καίμε περισσότερες θερμίδες καθημερινά, αφού αυξάνει τις καύσεις μας ενεργοποιώντας περισσότερο το μεταβολισμό μας. Κι επειδή αξίζει και κάθε φορά το αναφέρω, είναι σημαντικό να δείτε πόσα πολλά οφέλη έχει το λάδι καρύδας εδώ.

Μικροί και μεγάλοι ενθουσιάστηκαν, κι έτσι πρέπει να μοιραστώ μαζί σας πάλι τη χαρά μου!

Εκτυπώστε την συνταγή

Ingredients

	ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
	100γρ αμύγδαλα
	200γρ χουρμάδες
	100γρ ινδοκάρυδο
	30γρ σκούρο κακάο ή ωμό κακάο για να γίνει ωμοφαγικό το γλυκό
	ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ
	400γρ ωμά κάσιους
	60γρ λάδι καρύδας
	40γρ σιρόπι αγάβης
	2 σταγόνες αιθέριο έλαιο βανίλιας
	ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
	180γρ σιρόπι αγάβης
	60γρ λάδι καρύδας
	60γρ σκούρο κακάο ή ωμό κακάο για να γίνει ωμοφαγικό το γλυκό

Steps

1 Done	ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ Ξεκινάμε με την κρέμα βανίλιας, ώστε να μη χρειαστεί να πλύνουμε και να στεγνώσουμε ενδιάμεσα τον επεξεργαστή τροφίμων. Βάζουμε τα κάσιους στο μηχάνημα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
2 Done	Προσθέτουμε το λάδι, την αγάβη και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να σφίξει το μείγμα και να γίνει κάτι μεταξύ κρέμας ζυμαριού. Βγάζουμε την κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη.
3 Done	ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ Βάζετε τα αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων και τα χτυπάτε να γίνουν σχεδόν σκόνη.
4 Done	Προσθέτουμε τους χουρμάδες και χτυπάμε ξανά.
5 Done	Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και χτυπάμε ξανά.
6 Done	Τέλος βάζουμε το κακάο και χτυπάμε ξανά καλά το μείγμα να ομοιογενοποιηθεί.
7 Done	Ρίχνουμε το μείγμα στο σκεύος μας (με τσέρκι γύρω γύρω) και απλώνουμε ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε παντού το μείγμα ώστε να κολλήσει καλά κάτω, για να γίνει μία σφιχτή βάση.
8 Done	Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω και τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 10 λεπτά.
	ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 9 Done Ανακατεύουμε διαδοχικά την αγάβη με το λάδι καρύδας και μετά και με το κακάο με ένα σύρμα. Απλώνουμε τη σοκολάτα πάνω από τη στρώση της κρέμας και τοποθετούμε πάλι το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον. Παστάκια με σοκολάτα και ινδοκάρυδο από την Luise και το “Radicio” ! Νοστιμότατα μικρά παστάκια με σοκολατένιο μπισκότο, ινδοκάρυδο και επικάλυψη σοκολάτας. Για κέρασμα σε γιορτές ή πάρτι, αλλά και για τον καθημερινό καφέ. 5.0 αστέρια από 6 σέφ Προετοιμασία: 30 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα \| Μαγείρεμα: 35 λεπτά \| Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα Συνταγή για: 18 παστάκια Διατροφικά στοιχεία για 1 παστάκι Θερμίδες: 404 θερμίδες \| Λιπαρά: 27 γρ. Υλικά συνταγής για τη βάση: Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 80 γρ. και λίγο επιπλέον για άλειμμα Κομμένη κομμάτια σοκολάτα κουβερτούρα: 80 γρ. Ζάχαρη: 70 γρ. Ελαφρά χτυπημένο αυγό: 1 μεγάλο Αλεύρι: 150 γρ. Σκόνη κακάο: 2 κουταλιές σούπας Υλικά συνταγής για τη γέμιση: Ζαχαρούχο γάλα: 1 κονσέρβα (395 γρ.) Τριμμένο ινδοκάρυδο: 225 γρ. Ελαφρά χτυπημένα αυγά: 2 μεγάλα Υλικά συνταγής για την επικάλυψη: Σπασμένη κομμάτια κουβερτούρα: 300 γρ. Βούτυρο: 100 γρ. Οδηγίες: 1. Για την συνταγή αυτή θα χρειαστείτε ένα ορθογώνιο, επίπεδο ταψάκι, 20 Χ 25 εκ. περίπου. Βουτυρώνετε το ταψάκι και στρώνετε τον πάτο και τα τοιχώματα με λαδόχαρτο ψησίματος. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 2. Σε μπεν μαρί, λιώνετε τη σοκολάτα για την βάση. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο. Την ανακατεύετε να γίνει ομοιογενής. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει καλά. Προσθέτετε το αυγό και την σοκολάτα. Τέλος λίγο – λίγο προσθέτετε το αλεύρι με το κακάο. 3. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι και στρώνετε την επιφάνεια. Ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά. 4. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την γέμιση. Ανακατεύετε το ινδοκάρυδο με το γάλα και τα αυγά, καλά, να πάρετε ομοιογενές μείγμα. 5. Μόλις συμπληρωθούν τα 10 λεπτά ψησίματος, βγάζετε το ταψάκι από το φούρνο και αδειάζετε μέσα το ινδοκάρυδο. Το στρώνετε καλά και το ξαναβάζετε στο φούρνο, να ψηθεί για 25 λεπτά (θα ροδίσει ελαφρά). Το βγάζετε και το αφήνετε μέσα στο ταψί να κρυώσει εντελώς. 6. Σε μπεν μαρί λιώνετε μαζί την σοκολάτα με το βούτυρο της επικάλυψης, ανακατεύοντας μέχρι να πάρετε ομοιογενές μείγμα. Το αδειάζετε πάνω από το ψημένο γλυκό, στρώνετε την επιφάνεια και αφήνετε να κρυώσει. Για πιο γρήγορα, το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον. 7. Βγάζετε το γλυκό από το ταψάκι και ξεκολλάτε ολόγυρα το λαδόχαρτο. Κόβετε κάθετα στην μεγάλη πλευρά σε 3 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι το κόβετε σε 6 κομμάτια, ώστε να πάρετε συνολικά 18 κομμάτια. Τα φυλάτε σε μπολ στο ψυγείο ή τα τυλίγετε ένα – ένα σε αλουμινόχαρτο. Μαγειρεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2012 από την Luise http://www.radicio.com/παστάκια-σοκολάτα-ινδοκάρυδο/